Buchweizenbrei mit Gemüse

Buchweizenbrei mit Gemüse ist eine herzhafte und gesunde Mahlzeit, die sich gut als Frühstück, Mittag- oder Abendessen eignet. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:

Zutaten:

• 200 g Buchweizen
• 1 kleine Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Paprika (rot oder gelb)
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Schnittlauch (optional)

Zubereitung:

1. Buchweizen vorbereiten:

   • Den Buchweizen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
   • In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Buchweizen darin kurz anrösten, bis er leicht goldbraun wird.
   • Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
   • Den Buchweizen zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Gelegentlich umrühren. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.

2. Gemüse vorbereiten:

   • Während der Buchweizen kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
   • Die Zucchini, Karotte und Paprika in kleine Würfel schneiden.
   • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
   • Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis es weich und leicht karamellisiert ist, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian oder Rosmarin würzen.

3. Buchweizen und Gemüse vermengen:

   • Den gekochten Buchweizen zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
   • Falls der Brei zu trocken erscheint, kannst du etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen und kurz erwärmen, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.

4. Servieren:

   • Den Buchweizenbrei mit Gemüse auf Teller verteilen.
   • Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Dieser Buchweizenbrei ist nicht nur nahrhaft, sondern auch eine tolle Möglichkeit, eine Vielzahl von Gemüse in eine Mahlzeit zu integrieren. Er ist sättigend und voller gesunder Nährstoffe. Guten Appetit!